O QUE É WASABI? QUAL SUA FUNÇÃO? QUAL SEUS BENEFÍCIOS?
- Equipe Delivery Sushi Nakazá
- 29 de mai. de 2017
- 2 min de leitura
Para quem aprecia a culinária japonesa, já se deparou com o wasabi (pasta verde) em seus pratos, que é usado a gosto para apimentá-los. Considerado delicioso para uns e não muito por outros, o wasabi tem cheiro forte e um sabor específico.
O Wasabi vem de uma planta originada do japão onde seu cultivo é feito em lagos frios. É da mesma família da raiz forte, porém o wasabi original tem um sabor mais delicado, um leve tom esverdeado e maior complexidade de sabor. E o seu preço também é bem mais elevado. Já a raiz forte é mais picante, possui origem europeia e seu cultivo é feito na terra.
A raiz do wasabi é originalmente consumida fresca e ralada. Mas, devido a peculiaridades no seu cultivo, é um produto muito caro e incomum.
E quando você vê essa pasta verde em seu prato, provavelmente é o pó industrializado de wasabi que quando misturado com água fica na consistência para ser consumido e se assemelha ao gosto do wasabi fresco.
BENEFÍCIOS DO WASABI
O wasabi quando descoberto foi utilizado para amenizar o odor do peixe cru.
Alem disso, segundo especialistas ele tem poder bactericida, aumenta as defesas do organismo, age como agente antibacteriano e anti-inflamatório, também no sistema respiratório.
Ele contém uma quantidade elevada de vitamina C e auxilia na melhora do sistema imunológico, sendo recomendada para gripes, catarros, bronquite, sinusite, probemas digestivos, hepáticos, diurético, vermífugo e reumatismo. Este tempero também é rico em isotiocianatos e estudos sugerem o uso deste elemento para a prevenção de câncer. No entanto, a ingestão de wasabi em excesso pode causar irritação gastrointestinal, diarreia e vômitos.
É importante lembrar que ela deve ser usada fresca, pois pode perder sua eficácia em poucos minutos. É por isso que o wasabi japonês é ralado na hora de comer.
TEMPERO PODE SER ENCONTRADO EM PASTA OU PÓ
O wasabi industrializado - ou raiz forte - encontrado em lojas de produtos orientais ou hipermercados, pode ser importado da China, Coreia do Sul ou Japão. Sua compra deve ser feita com atenção e a conservação depende de alguns cuidados especiais.
Existem duas variedades de wasabi industrializado: em pó ou em pasta pronta para uso. O mais prático é o wasabi em pasta, mas o preparo do tempero em pó é simples, bastando a adição de água filtrada, o que é interessante, pois é possível mudar a consistência de acordo com o gosto pessoal. O wasabi em pó deve ser armazenado em local seco e sempre hermeticamente fechado, para não perder o seu aroma.
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